Суббота, 18.05.2024, 15:17
Приветствую Вас Гость

ВкУсНыЕ ХлОпОтЫ

Котлеты натуральные из телятины

1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. муки высшего сорта, 1/2 ч.л. соли, на кончике ножа белого перца, щепотка сухого майорана, 2 покрупнее или 4 поменьше куска телячьего филе, нарезанных на 4— 8 котлет, 100 г сливочного масла, 1 чашка (200 г) белого вина, по

кусочку апельсиновой и лимонной корки, 1/2 чашки мясного бульона, щепотка тертого мускатного ореха.

Лук очистим и нарежем колечками, чеснок очистим и мелко порежем. Муку смешаем с солью, перцем и майораном. Обваляем мясо в этой панировке, лишнюю муку стряхнем. Растопим в сковороде половину масла и слегка пожарим на нем колечки лука и чеснок. Положим котлеты и обжарим их с обеих сторон до образования румяной корочки. Зальем их вином, добавим апельсиновую и лимонную корки и под крышкой на медленном огне 50 — 60 минут потушим. Периодически подливаем по нескольку ложек мясного бульона. Затем мясо выложим, мясной сок процедим, добавим оставшееся масло, мускатный орех и в случае надобности подсолим.

К котлетам подадим на гарнир ризотто с шафраном и тушеными грибами.